市场正在经历一场信用对货币的取代，作为延迟的效果，借贷过程成为生活的常态。在此体系中，人们的欲求将能在第一时间被满足。另一方面，欲望被不断生产出来，被它的可满足性推向前台。而决算永远像是迟到的使者，不论他包裹里装的是怎样的消息。

——OFA Inspire《信用支付——情人的“头款”》

和她的爱情故事，从餐厅开始

时：2015年5月20日夜晚8时26分13秒

场：上海黄浦公园防波堤，T-sens的水晶殿堂

银盘摆着浓郁如海洋恋爱滋味的法国吉拉多生蚝huître Gillardeau，佐以散发着春天接骨木花及樱桃果香的Perrier Jouet Belle Epoque Rose粉红香槟，挑逗情侣间的味蕾。嘴角柔矿迷光唇膏的一点朱红，延伸至Alexander McQueen奇幻华美的红色洋装，搭配女人一辈子至少要拥有一双的梦幻美鞋 Christian Louboutin，令人惊艳的诱惑，在T-sens 的华丽浪漫的催情下，想拍下预支幸福的这一刻，试着对焦Vivienne Westwood水晶镶嵌项链，视线很难不陷入悄然迷幻的海沟，纤细手上的Dior Malice腕表唤醒所有的图腾，瞬间溶解在经典优雅内敛水晶殿堂般的空间质感内。

南法地中海海鲜餐厅

餐厅，就像情人的“头款”，是为开启一段浪漫关系必须投资的第一笔钱款；或者许诺一个曼妙夜晚必须准备的“前戏”，而男士们的“头款”是否花得值当，一切交由女士们主宰。沃夫冈拉茨勒[i]在分析女性消费产品时曾说：“费用不是女性产品更关键的因素。女性市场的营销要素，更多地在于其所蕴含的气氛、情感、趣味和理解。”其分析女性产品（主要是服饰与化妆等有形用品）的观点，同样适用于女性如何评价餐厅：在产品和价格（男士们常以此两者的性价比作为餐厅选择之准绳）之上，作为餐厅消费主力的80后女性，更为看重的是餐厅的环境（服务环境和空间环境）。所以，对于设计师来说，成功塑造餐厅空间环境的前导问题，变成了“你是否了解会来用餐的女性其特质，你是否拥有吸引她们的故事”。

[i] 沃夫冈拉茨勒：著有《奢华带来富足》，详尽地阐述了奢华品的历史渊源、经济背景、道德伦理分析和对社会进步不可或缺的作用。

都市的时尚味道，她们主宰

中国大陆幅员辽阔，女性消费主体的特质也依据地域大相径庭。拿只有30年经济特区历史的深圳市来说，这座城市拥有着全球更年轻的居民平均年龄（33岁）[i]；作为移民城市，来自湖南、江西和贵州的人们组成与带动了这座城市的辣味族群。尤其是80后年轻女性的钟爱，使得辣味湘菜成为这座城市的饮食时尚。
[i] 2014年5月，深圳市统计局公布数字。

深圳福田COCO-PARK店

中国大陆运用更广泛的美食APP大众点评、深圳当地的餐饮预订评价龙头平台柠檬网、微博深圳地区热搜热聊话题榜——在这些年轻人日常接触的媒介上，以“湘菜逆袭”作为品牌口号的荷庭餐厅，持续刷新着自己强大的存在感。它一改传统湘菜餐厅空间的民族田园风格，以“荷花蜻蜓”为名，营造出清新奢华的餐饮空间环境——曲线飞带裹覆的公共走道、垂坠圆盘芯片装饰与荷叶灯、明亮浓烈色彩下的荷叶壁纸，无不让深圳的年轻女生为之沉醉迷恋，成为都市社交网络上必备之自拍炫耀背景。说“湘菜逆袭”关乎菜品口味，那只抓到了事物表面。荷庭的成功更为核心之处在于，其在商业策略的设计中，从头至尾以目标女性——深圳都市中80后年轻时尚的辣味族群——其消费喜好为主旨谋篇布局。

深圳新城市广场店

脚踩三条船？为每一个她写一个故事

饮食男女的故事舞台转移到十里洋场的上海，又有一些细致入理的异同故事。就拿同在上海的三家锅德火锅来说——浦东店靠近“上只角”[i]陆家嘴金融区，为更加关注自我，追求独立自主的金融“赞妹妹”打造成一座优雅自信的天使花园；“歪果仁”挚爱的石库门[ii]间，新天地店则为怀抱理想、追求新事物的“嗲妹妹”营造时尚挑逗的天使花园；而在“老克勒”[iii] 优雅漫步的旧法租界，毗邻音乐学院的汾阳路店，则是一座知性成熟的天使花园，为气质卓然的“灵妹妹”留出一方天地。即使是相同的城市，相同的餐厅品牌，仍需根据不同区域，描摹出不同餐厅女主角的特质故事，并以其消费喜好为主旨设计餐厅空间环境——这是餐厅品牌取得成功的先决条件。
[i] 上只角：沪语中对于高档、时尚、品味地区的说法，相对应的是“下只角”，指破败的棚户区、不入流的鱼龙混杂之地。上海原有一句说法叫：宁要浦西一张床，不要浦东一幢房。“浦”指黄浦江，表现出以往上海人将浦东视为未充分开发的落后区域。然而随着30年来浦东新区的极速发展，上海人观念中的“上只角”“下只角”观念已经相比以往大相径庭。浦东的陆家嘴区域更以世界的金融中心之一闻名。

[ii] 歪果仁：网络语言中对“外国人”的俏皮叫法。新天地，保留上海著名的石库门建筑外观，内里却是十足洋派的酒吧与咖啡厅。可谓是外国友人在上海更爱的地标地点，也能看到更多风情万种来自全国各地的姑娘在此“劈情操”（享受质量生活与阳光心情，女士们穿着美美的衣服，带上精致妆容，自拍分享到社交媒体上，就是一种时下更流行的“劈情操”方式）。

[iii] 老克勒：旧上海的绅士一族，更先受到西方文化冲击的一群人，也更先接受和吸收西方文化。旧上海的他们土洋结合，是海派文化的重要组成部分。关于“克勒”其语源，有说是“Color”五彩斑斓之意，也有“Class”阶层阶级之意，还有“Clerk”外企白领员工的意思。现在的老克勒多指，经过时间沉淀，有一定年龄，拥有悠闲优雅的生活态度，注重情调、品味、兴趣的魅力男士。

锅德 上海新天地店

锅德 上海浦东店

她们的餐厅故事：More than……

每个女人，都在都市中寻找这样的餐厅：它是她的心灵花园，让她在其中放任每一段视觉和思绪，来和时间及空间进行对话：或是想象，或是投射，或是咀嚼，或是津润，或是尝鲜，又或是回韵……正如沃夫冈拉茨勒专著的名称《奢华带来富足》：物质上的感受带来精神上的满足。从上述两座城市的例证来看，奢华风依旧被多数女性宠爱；但这是一种区别于过往繁复堆砌的New LUX——它更了解女性的需求与习惯，赋予她们气氛、情感、趣味和理解，带来一种被温柔体贴包裹的感受。

然而，这样的New LUX作为当下主流风向，也无法尽数满足女士们可爱任性的小贪婪。她们要求我们能够懂她们更多，也梦想拥有更多。于是，餐饮空间的夜店风、工业风、主题化、娱乐化……种种可能被打开，不同的故事被设计，等待着她们的邂逅与拥抱。就像OFA Inspire里说的，在餐厅里，情人的“头款”开启一段关系，却也刺激着无穷欲望的涌出。决算时刻来临，留下的会是一曲终成眷属的美谈，又或是一张无言刷爆的信用卡呢？在无限可能的都市里，她们的餐厅故事，More than……

锅德 上海汾阳路店

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