“我们”与“环境”相互生产。周围事物以我们为中心形成一个圈环，而这个事物的秩序同时既为我们的各种可能性奠定基础，也为它们划下界限——人从来只在“境况”中理解生活、理解世界。——OFA Inspire《环-境》
我们经常说，选择餐厅，其实是在选择环境。更进一步思考的话，“环”和“境”似乎也能分别做联想剖析。环，形成一个范围，划分出一个群体，代表餐厅是设计给特定的人群；境，则是设计师去塑造的情境，满足前述人群的需求。这样搭配的“环”和“境”才是天作之合，这样的餐厅才有可能成功。
本专栏第一期曾提到过位于深圳的荷庭餐厅，它的照片依然是社交媒体的宠儿，关于荷庭的话题仍经久不息——这其中的原因正在于：陆续开业的、位于深圳不同区域的三家荷庭餐厅，面向了因周遭都市布局，而诉求不同的女性族群，其所呈现出的环境体验，也全然不同。
新城市广场店——
献给优雅知性的OL女性
新城市广场位于深圳市传统办公楼集中区域，人来人往中的女性多是OL，于是这家荷庭就用典雅、优美和浪漫来赞美她们：曲线飞带裹覆的公共走道；垂坠圆盘芯片装饰与荷叶灯；以及手工画荷花池。紫色在空间中波光粼粼，餐厅环境宛若涟漪迭起的水帘洞。
新城市广场店——献给优雅知性的OL女性
福田COCO-PARK店——
为少女编织色彩的盛宴
这家荷庭的所在位置，为全深圳时尚娱乐生活的首选重镇，故它所服务的女性代表着深圳这座世界上更年轻城市的跃动、活泼与奔放。就像在空间中泼洒颜色：Tiffany Blue与Hello Kitty Pink，荷叶壁纸也被更浓烈的色彩侵染，水钻壁纸仿若反射着世间所有的颜色——这样一个色彩缤纷的梦幻世界，是给爱梦想的少女们更大的礼物。
福田COCO-PARK店——为少女编织色彩的盛宴
欢乐海岸店——
从凡常的生活中暂时离开
南山区的海岸边，驱车才能到达的欢乐海岸。来到这里的女性们，渴望暂时离开惯常的生活。于是荷庭为她们备下了满目绿色的花园、户外亲水的环境及萦绕夜晚的Live音乐。这里给她们带来的是欢乐与松弛。
欢乐海岸店——从凡常的生活中暂时离开
妳眼中有我
我经常在设计餐厅之前，为将来光临的女性客人进行肖像描绘：年龄、性格、喜好……做精准地调查、研究与推论。只有当设计师的眼中有了“她们”，将她们的诉求和渴望兑现于规划之中，设计出的餐饮空间才能真正“入她们的眼”。这种设计师与目标女性间“互相眼中有对方”的状态，才是设计餐饮空间的理想状态。
本作品由设计师耿治国所供稿，未经授权，请勿转载。
